含丰富的蛋白质，其中含人体所需的多种氨基酸，尤以赖氨基酸含量最高；含大量脂肪，其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)；并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。

黄豆富含异黄酮，可断绝癌细泡营养供应，含人体必需的 8 种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、心病、动肪硬化等。

黄豆内含亚油酸能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。