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  • 产品名称: 紫玉淮山 500g
  • 品名: 紫玉淮山
  • 产出时段: 11月至6月
  • 特点: 粉、香
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紫玉淮山其外观粗长,肉质紫红色;口感佳;营养丰富含有淀粉、淀粉酶、多糖、蛋白质、水溶性皂苷、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、磷、锌等20多种营养素。根据检验测定,紫玉淮山淀粉 23.3%,水分75.5%,粗蛋白1.14%,总糖1.46%,粗脂肪0.20%铁2.59mg/kg,锌 2.27mg/kg;对比传统白淮山淀粉22.4%,水分73.3%,粗蛋白2.16%,总糖0.62%,粗脂肪0.20%,铁 2.87mg/kg,锌1.84mg/kg。

总体来说,紫玉淮山淀粉、总糖、锌等营养素比普通白淮山高,其中,总糖最显著,高达57.5%,锌次之,达18.5%。其中紫玉淮山的花青素含量是普通白淮山的60倍,对人体的眼睛有很好的保健作用;还含有人参的主要成分“皂苷”等。

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